O wrap de frango com salada é uma opção prática para o almoço, o jantar leve ou um lanche reforçado. Ele combina frango temperado, folhas crocantes e vegetais frescos em uma montagem simples, que fica pronta em 15 minutos quando o frango já está cozido. O segredo para o wrap não abrir nem ficar molhado é usar um recheio bem escorrido e dobrar a massa enquanto ela ainda está macia.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Rendimento: 2 wraps grandes
- Dificuldade: muito fácil
- Preparo indicado: frigideira apenas para aquecer e dourar
Ingredientes
- 2 discos grandes de pão folha, tortilha ou massa própria para wrap
- 1 xícara de frango cozido e desfiado, aproximadamente 150 g
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou cream cheese
- 4 folhas pequenas de alface lavadas e bem secas
- 1/2 cenoura pequena ralada
- 1/2 tomate pequeno sem sementes, cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de milho-verde bem escorrido, opcional
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
Modo de preparo
- Lave a alface e o tomate, seque muito bem e prepare os vegetais. Retire as sementes do tomate, corte-o em tiras, rale a cenoura e escorra o milho.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite e junte o frango desfiado. Tempere com páprica, uma pequena pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Mexa por 2 a 3 minutos, apenas até o frango ficar bem quente e levemente dourado. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e prove o tempero. Se o frango já estiver bastante temperado, não será necessário adicionar sal.
- Transfira o frango para um prato e deixe amornar por cerca de 2 minutos. Recheio muito quente pode murchar as folhas e liberar umidade dentro do wrap.
- Passe rapidamente cada disco de massa pela frigideira limpa, por cerca de 15 segundos de cada lado. A intenção é somente deixá-lo flexível; não espere ficar crocante.
- Coloque um disco sobre uma tábua e espalhe uma colher de requeijão no centro, deixando cerca de 3 cm livres nas bordas.
- Distribua metade da alface, da cenoura, do tomate e do milho. Cubra com metade do frango, formando uma faixa no centro sem exagerar na quantidade.
- Dobre as duas laterais para dentro e, mantendo o recheio firme com os dedos, enrole da parte inferior para cima. Repita com o segundo wrap.
- Para servir aquecido, coloque os wraps na frigideira com a emenda voltada para baixo. Doure em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado. Corte ao meio e sirva em seguida.
Dica técnica do fogão
Aquecer a massa por poucos segundos faz diferença: ela se torna flexível e dobra sem rachar. Se ficar tempo demais na frigideira, perde umidade, endurece e pode quebrar durante a montagem. Retire assim que estiver morna e maleável.
Ao dourar o wrap montado, comece sempre com a emenda voltada para baixo. O contato com a frigideira ajuda a selar a dobra. Use fogo médio e não pressione com força, pois isso pode empurrar o recheio para fora. Uma espátula larga ajuda a virar sem desmontar.
Como evitar que o wrap fique molhado
Seque as folhas depois de lavar, retire as sementes do tomate e escorra bem o milho. O frango também deve estar úmido e macio, mas sem caldo acumulado. Espalhe o requeijão no centro da massa, sem chegar às bordas, e monte somente na hora de comer.
Se quiser levar o wrap na marmita, deixe o frango esfriar antes da montagem. Outra opção é transportar a salada separada e montar perto do horário da refeição. Assim, a massa conserva melhor a textura.
Variações e substituições
- Com queijo: acrescente duas fatias de muçarela ou queijo minas e doure o wrap até o queijo começar a derreter.
- Com abacate: substitua o requeijão por duas colheres de sopa de abacate amassado com algumas gotas de limão e uma pitada de sal.
- Mais crocante: adicione pepino em tiras finas e bem secas ou repolho fatiado.
- Molho mais leve: troque o requeijão por iogurte natural temperado, mas use pouca quantidade para não umedecer a massa.
- Aproveitamento: use frango assado ou grelhado que tenha sido refrigerado corretamente e desfie antes de aquecer.
- Outras folhas: rúcula, agrião ou uma mistura de folhas podem substituir a alface.
Como armazenar
O melhor é consumir o wrap logo após a montagem. Se precisar guardar, envolva-o bem e mantenha na geladeira por no máximo 24 horas, desde que todos os ingredientes estejam frescos e frios. A massa poderá amolecer com o passar do tempo.
O frango preparado sem a salada pode ser guardado separadamente em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Coloque-o para refrigerar em até 2 horas depois do preparo e reaqueça até ficar bem quente antes de usar. Não deixe o wrap com frango e requeijão fora da geladeira por períodos prolongados.
Perguntas frequentes
Preciso usar frango já cozido?
Sim. O tempo de 15 minutos considera frango cozido e desfiado. Se começar com frango cru, o preparo será mais demorado e será preciso cozinhar a carne completamente antes de montar o wrap.
Posso montar o wrap sem aquecer a massa?
Pode, se a massa estiver fresca e flexível. Mesmo assim, alguns segundos na frigideira facilitam a dobra e reduzem o risco de rasgar.
Por que meu wrap abre quando corto?
Isso normalmente acontece quando há recheio em excesso ou quando as laterais não foram dobradas antes de enrolar. Mantenha o recheio concentrado no centro, faça um rolo firme e deixe a emenda voltada para baixo antes de cortar.
Posso usar pão sírio?
Sim. Abra o pão sírio com cuidado e recheie como um bolso, ou use uma unidade fina e flexível para enrolar. A textura será diferente, mas os mesmos ingredientes funcionam bem.
Dá para servir frio?
Sim. Espere o frango esfriar antes da montagem e mantenha os ingredientes refrigerados até o momento de servir. Para conservar a crocância, seque bem a salada e não exagere no molho.
Veja outras ideias para refeições práticas na seleção de receitas rápidas.