A sopa cremosa de legumes é uma refeição prática para noites mais frescas e uma boa maneira de aproveitar vegetais disponíveis na geladeira. Batata e cenoura dão corpo ao caldo, enquanto a abobrinha deixa o sabor mais leve. Tudo é preparado na mesma panela e apenas uma parte da sopa é batida, preservando alguns pedaços e uma textura caseira.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
- Panela indicada: panela funda com capacidade para cerca de 3 litros
- Utensílio opcional: mixer de mão ou liquidificador
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas médias, cerca de 350 g, cortadas em cubos de 1,5 cm
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 tomate pequeno sem sementes, picado
- 1 litro de água quente ou caldo caseiro sem excesso de sal
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica doce, opcional
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para servir, opcional
Modo de preparo
- Aqueça uma panela funda em fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até começar a ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, sem deixar escurecer. Junte o tomate e a páprica e cozinhe por mais 1 minuto.
- Coloque a batata e a cenoura, misture com os temperos e adicione a água quente. Acrescente a folha de louro, o sal e a pimenta.
- Aumente o fogo até levantar fervura. Depois, reduza para fogo médio, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 7 a 9 minutos, até que a batata e a cenoura estejam macias quando espetadas com um garfo.
- Retire a folha de louro. Bata aproximadamente metade da sopa com um mixer diretamente na panela, mantendo a lâmina submersa para evitar respingos. Se usar liquidificador, espere a fervura baixar, bata pequenas porções com cuidado e nunca feche completamente a saída de vapor.
- Misture a parte batida ao restante da sopa e leve novamente ao fogo baixo por 2 minutos. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco de água quente. Prove e ajuste o sal.
- Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e sirva. Finalize com parmesão, se desejar.
Dica técnica do fogão
Cortar os legumes em tamanhos parecidos é o que permite terminar a receita em meia hora. A cenoura é mais firme e deve ficar em cubos menores que os de batata. A abobrinha cozinha rapidamente, por isso entra apenas na segunda metade do preparo. Ao bater somente uma parte, o amido da batata engrossa o caldo sem esconder completamente a textura dos vegetais.
Variações e substituições
- Troque a abobrinha por chuchu, abóbora em cubos pequenos ou couve-flor.
- Acrescente uma xícara de frango cozido e desfiado nos 5 minutos finais para uma refeição mais completa.
- Adicione folhas de couve cortadas bem finas depois de bater a sopa e cozinhe por mais 3 minutos.
- Para uma textura totalmente lisa, bata toda a sopa, trabalhando em pequenas porções caso use liquidificador.
- Use mandioquinha no lugar de uma das batatas para deixar o sabor mais marcante.
- Sirva com torradas, pão francês aquecido ou croutons preparados com sobras de pão.
Como armazenar
Espere a sopa perder o excesso de calor, coloque em recipientes rasos e leve à geladeira em até 2 horas. Conserve refrigerada por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e mantenha por até 3 meses. Descongele na geladeira ou aqueça diretamente em fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário. Reaqueça até que toda a sopa esteja bem quente e evite repetir o aquecimento várias vezes.
Perguntas frequentes
Preciso usar creme de leite?
Não. A batata batida libera amido e deixa o caldo cremoso. Quem desejar pode adicionar duas colheres de sopa de creme de leite no final, com o fogo baixo, mas ele não é necessário para a textura.
Posso fazer a sopa sem bater?
Sim. Mantenha todos os legumes em pedaços e amasse apenas alguns cubos de batata contra a lateral da panela para engrossar levemente o caldo.
Como evitar acidentes ao bater sopa quente no liquidificador?
Não encha o copo, não vede completamente a saída de vapor e segure a tampa com um pano dobrado, sem colocar a mão sobre a abertura. Bata em porções pequenas e em velocidade baixa. O mixer de mão costuma ser mais prático, desde que permaneça submerso antes de ser ligado.
Posso usar legumes congelados?
Pode, mas o tempo varia conforme o tamanho dos pedaços e o tipo de mistura. Coloque primeiro os legumes mais firmes e verifique o ponto antes de bater. Evite cozinhar demais para que o sabor e a textura não se percam.
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