A salada de macarrão com atum é uma opção prática para o almoço, o jantar ou a marmita. A massa curta recebe um molho cremoso e levemente ácido, enquanto o atum e os vegetais acrescentam sabor e textura. Como pode ser preparada com antecedência, também funciona bem para dias corridos e refeições em família.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
- Utensílios principais: panela média, escorredor e tigela grande
Ingredientes
Para a salada
- 250 g de macarrão curto, como parafuso, penne ou gravatinha
- Água suficiente para cozinhar a massa
- 1 colher de chá de sal para a água do cozimento
- 1 lata de atum em água ou óleo, com cerca de 120 g depois de escorrido
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 xícara de chá de milho-verde escorrido
- 1/2 xícara de chá de ervilha, fresca, congelada já descongelada ou em conserva escorrida
- 8 tomates-cereja cortados ao meio
- 1/4 de cebola-roxa pequena bem picada, opcional
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Para o molho cremoso
- 4 colheres de sopa de maionese industrializada
- 3 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o sal e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, geralmente de 8 a 10 minutos, até ficar macio, mas ainda firme ao morder.
- Enquanto a massa cozinha, coloque a maionese, o iogurte, o suco de limão e a mostarda em uma tigela grande. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture até formar um molho uniforme.
- Acrescente ao molho a cenoura, o milho, a ervilha, os tomates, a cebola e o cheiro-verde. Misture delicadamente.
- Escorra o macarrão assim que atingir o ponto. Passe-o rapidamente sob água fria para interromper o cozimento e deixe escorrer muito bem, pois água em excesso deixa o molho ralo.
- Junte a massa já fria ou levemente morna aos vegetais e misture até envolver tudo no molho.
- Solte o atum com um garfo, acrescente à tigela e mexa com cuidado para manter alguns pedaços inteiros. Prove e ajuste o sal, a pimenta e o limão.
- Sirva em seguida ou mantenha na geladeira, em recipiente fechado, até a hora da refeição.
Dica técnica do fogão
Retire o macarrão do fogo assim que ele ficar al dente. A massa continua absorvendo um pouco de umidade depois de misturada ao molho; se cozinhar demais, pode ficar quebradiça e perder a textura na salada. Depois de enxaguar, sacuda bem o escorredor e aguarde um minuto antes de misturar.
Variações e substituições
- Substitua o iogurte por mais duas colheres de sopa de maionese para um molho mais encorpado.
- Troque parte da maionese por creme de ricota para variar a textura.
- Use frango cozido e desfiado no lugar do atum.
- Acrescente azeitonas fatiadas, pepino em cubos ou pimentão bem picado.
- Para uma versão sem lactose, use maionese e iogurte vegetal cujos rótulos confirmem essa característica.
- Se não gostar de cebola crua, deixe-a por cinco minutos em água gelada, escorra e seque antes de usar.
Como armazenar
Guarde a salada em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Use maionese industrializada ou preparada com ovos pasteurizados e não deixe a receita fora da geladeira por mais de 2 horas. Se o molho engrossar durante o armazenamento, misture uma colher de iogurte ou algumas gotas de limão antes de servir. Não é recomendado congelar, pois a massa e o molho podem perder textura.
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada de macarrão no dia anterior?
Sim. Prepare, cubra e mantenha refrigerada. Antes de servir, misture novamente e corrija a cremosidade com um pouco de iogurte ou maionese, se necessário.
Preciso esperar o macarrão esfriar completamente?
Ele deve estar frio ou apenas levemente morno. Massa muito quente aquece os ingredientes, altera a textura do molho e aumenta o tempo necessário para a salada resfriar com segurança.
Qual tipo de atum é melhor?
O atum em água deixa o sabor mais leve; o conservado em óleo tende a ficar mais macio e marcante. Nos dois casos, escorra bem antes de adicionar.
Como evitar que a salada fique seca?
Não cozinhe demais a massa e use molho suficiente para envolvê-la. Se preparar com antecedência, reserve uma pequena porção do molho para misturar pouco antes de servir.
Para conhecer outras ideias práticas para o almoço e o jantar, veja as receitas rápidas do Guia do Fogão.